By kazenoya 
地元では給食にも登場する、甘辛い絶品川魚料理
清らかな水で育った新鮮なニジマスを背開きにして素揚げすることで丸まった独特のフォルムになる、おつまみにも白いご飯のお供にもピッタリのおいしい川魚料理です。
骨ごとバリバリ食べられて栄養も満点。癖になるおいしさです。
素揚げしたものは一度冷凍して、再度上げて甘辛いタレに絡めるようで、タレが別になった冷凍でも購入できるようですが、根がズボラなためにいつも完成調理品を購入しています。
地元スーパーなどで売っています
通販や直販もしているようですが、私はもっぱら地元のスーパーや明科の「ファーマーズガーデンあかしな」など農産物直売所などで買っています。大町のスーパーにも並んでいて、地域に愛されたB級グルメだとわかります。わが家は、この「円揚げ」が大好きな遠方の知人の誕生日になると、生産会社まで行って発送をお願いしています。
安曇野市明科の「辰巳」さんという会社
この「円揚げ」を作っているのは、安曇野市明科の「辰巳」さんという会社です。実際に行ってみるとわかりますが、湧き水が豊富で水路も川もたくさんあるエリアです。
辰巳さんは、円揚げ以外にも信州サーモンなどを販売していますよ。
水の豊富な安曇野の魅力
そういった意味でも「円揚げ」は、湧水や川などの水のある風景が魅力の安曇野ならではのB級グルメなんだと思います。
円揚げを購入して、安曇野の水辺めぐりを楽しんでみてはいかがでしょうか？
近くには、ハクチョウが飛来する「御宝殿遊水池」もありますよ。
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