By kazenoya 
信州の田舎暮らしをしていると野菜の消費量がとても増えます！
買ってもお安いし、もらいものも多いです。
そんなおいしい信州の野菜をもっとおいしく食べる田舎の母のとっておきレシピを紹介しちゃいます。
🍆とろっとろクリームみたいな「茄子フライ」🍆
「これ本当に野菜？？」と疑いたくなるぐらいに濃厚＆クリーミーなフライになるのがナスです！ちょっとイマイチなナスに出会ってしまったときの救済レシピとしても◎
ポイントは切り方。輪切りにすることでナスの実のクリーミーさが引き出されます。
【材料】（1人前）
- ナス1本
- 小麦粉（適量）
- 水（適量）
- パン粉（適量）
- 揚げ油
【作り方】
- ナスを輪切りにして水にさらす（10分程度）
- 水にさらしたナスをキッチンペーパーに取り水気をしっかり拭く
- 小麦粉をで溶いたものをナスの断面に付け、次にパン粉につける
- 両面に衣をつけたら揚げる。1㎝ほど油を入れたフライパンで片面ずつ揚げ焼きにしてもよい
完成～～！！
この時はAコープファーマーズおおまち店の産直コーナーで４つ100円の白ナスを見つけて作りました。白ナスは皮が固いと聞いたので皮を少しだけむきました。写真のバットはナス2つ分。ということでこれだけあってたったの50円。
🥔冷凍ジャガイモのフライドポテト🥔
小さめの新じゃが芋をお買い得に手に入れてストックする絶賛おすすめレシピです。冷凍庫にコレがあれば、もう冷凍フライドポテトは買わなくてすみますよ～
ポイントはジャガイモを切った断面を水にさらさないことと、蒸した後によく乾燥させることです。ジャガイモ自前のでんぷん質でカリホクに仕上がります。ハンバーグなどの付け合わせや忙しい朝食の一品に大活躍しますよ。
【材料】（1人前）
- 小さな新ジャガイモ10個ほど（皮付のまま）
【作り方】
- 新じゃが芋をよく洗い、半割～4つ割りにする（水にはさらさない）
- 洗って切ったジャガイモを蒸し器で蒸す
- ザルに上げて広げて乾燥させる
- 一晩冷凍する
- 揚げる。1㎝ほど油を入れたフライパンで片面ずつ揚げ焼きにしてもよい
動画でも紹介しています！
ジャガイモの冷凍は○○だけでカリ★ホク食感に！年に１度の家事貯金でその後の手抜きを手に入れよう
完成～～！！
この時のじゃがいもはファーマーズガーデンあかしなで1袋100円のものを使いました。
田舎暮らしはお安いお野菜に出会いやすいようで…食べきれない野菜は↓こうやって保存しよう♪
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